HISTORIA DEL SANCOCHO PAISA

Emergio de la oscuridad de los tiempos cuando sus primeros oficiantes, cazadores y recolectores habian logrado dominar fuego y arcilla. Por azar o circunstancias, aquellos hombres descubrieron que desnudos pedazos de hueso, carnes que por su dureza eran casi incomibles y unos cuantos productos de la tierra ingresaban con la coccion en un dialogo misterioso hasta generar un untuoso y suculento caldo; si el caldo de aminoacidos y coacervados genero la vida, el nuestro genero el sancocho.