El sancocho Antioqueño o paisa, es el sancocho tradicional de la región paisa de Colombia, muy apetecido por la abundancia de los alimentos y sabor.
Cualquier sancocho se prepara en una olla grande, en la cual se hierven en agua todos los ingredientes, que incluyen mazorca, platano, papa, pollo (gallina).
El sancocho corresponde a un caldo espeso o sopa a base de papa, yuca, mazorca, platano; al cual se le agrega alguna carne, (por ejemplo: pollo, gallina, pescado, res...etc); carne que segun se seleccione, le da el nombre final al sancocho.
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