RECETA DE PREPARACION DEL SANCOCHO PAISA

Acontinucacion se explica cuales son los ingredientes para la preparacion del sancocho paisa:

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS17 tazas de agua
1/2 libra (500 gramos) de carne magra de res cortada en trozos (realmente yo prefiero sobaco, falda, o que tenga algo de gordo..)
1/2 libra (500 gramos) de carne de cerdo cortada en trozos
2 cucharadas de aceite
4 tallos de cebolla larga
perejil y cilantro hojas
4 plátanos verdes pelados y partidos con las manos
2 mazorcas partidas en trozos
2 zanahorias ralladas
130 gramos de arracacha picada
500 gramos de papas cortadas en trozos
4 hojas de repollo picadas
250 gramos de yuca picada
Comino al gusto
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Se pone el agua en una olla grande junto con las carnes, el aceite, la cebolla, el perejil, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta, y se cocina todo durante 45 minutos.

Luego se agregan las mazorcas y los plátanos y se cocina durante otros 15 minutos. A continuación se añaden las zanahorias, la arracacha, las papas y el repollo.

Se chequea la sazón y se continúa cocinando durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, se agrega la yuca y se cocina 15 minutos más. Luego se retiran los tallos de cebolla, el perejil y el cilantro. Se revuelve todo y se chequea la ternura de cada alimento.

Se sirve acompañado de arroz blanco.

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OPINION PERSONAL DEL SANCOCHO PAISA

Pienso que el sancocho paisa o el sancocho Antioqueño es el sancocho tradicional de la region paisa de colombia, se caracteriza por ser sancocho  paisa, por que es unico y ademas tiene una caracteristica unica, que es de gallina, no de carne, ni de sobrebarriga. El sancocho paisa tiene de ingredientes como el platano, la yuca, la papa, la mazorca y  su mas importante caracteristica, es que es de gallina. Por ser paisa pienso que es delicioso, es muy sencillo de preparar y lo mas importante es que para sacarle gusto preferiblemente que sea en leña.

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HISTORIA DEL SANCOCHO PAISA

Emergio de la oscuridad de los tiempos cuando sus primeros oficiantes, cazadores y recolectores habian logrado dominar fuego y arcilla. Por azar o circunstancias, aquellos hombres descubrieron que desnudos pedazos de hueso, carnes que por su dureza eran casi incomibles y unos cuantos productos de la tierra ingresaban con la coccion en un dialogo misterioso hasta generar un untuoso y suculento caldo; si el caldo de aminoacidos y coacervados genero la vida, el nuestro genero el sancocho.

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GENERALIDADES DEL SANCOCHO PAISA

El sancocho Antioqueño o paisa, es el sancocho tradicional de la región paisa de Colombia, muy apetecido por la abundancia de los alimentos y sabor.
Cualquier sancocho se prepara en una olla grande, en la cual se hierven en agua todos los ingredientes, que incluyen mazorca, platano, papa, pollo (gallina).
El sancocho corresponde a un caldo espeso o sopa a base de papa, yuca, mazorca, platano; al cual se le agrega alguna carne, (por ejemplo: pollo, gallina, pescado, res...etc); carne que segun se seleccione, le da el nombre final al sancocho.

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